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moisan.
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Il risotto lo faccio con borragine e ortica; qui cresce ovunque... devo dire che ho provato a farla cruda in insalata (solo le foglioline più tenere) ma non mi piace. A roma era tradizione fare le frittelle con le foglie di borragine ma non conosco nessuno che le fa ancora, anche se in qualche mercato avvolte si trova. Fra poco inizia a trovarsi... 
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la borragine |